Een lichtroze koperkleur met fijne aanhoudende bubbels "perlage". Op de neus bloemige en fruitige aroma's van wilde aardbeien, broodkorstgeuren en citrusgeuren. Rijk en elegant in de mond, gekenmerkt door een aangename frisse spanning en met een lang en mineraal einde, die de kenmerken van de Sangiovese-druif perfect tot uitdrukking brengen. Deze verfijnde en elegante mousserende wijn toont zich als een Franse champagne, maar wordt gemaakt op een kleine heuveltop in de Chianti Classico en geeft alle indruk een wijn van wereldklasse te zijn. Handgemaakt, beperkte productie.

De Sangiovese druif wordt geperst en ondergaat een korte maceratie in de wijnpers, gevolgd door een zachte persing. Alcoholische gisting in stalen tanks en tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, waarbij de wijn 36 maanden op zijn gisten blijft rusten . Perzikkleurig met fijne en aanhoudende perlage; bloemen, wilde aardbeien, broodkorst en citrusgeuren. Rijk en elegant met een lang mineraal einde.

Wijngaarden: Gelegen op het Zuidwesten op 500 m boven de zeeniveau, met een plantdichtheid van 5.000 p/ha

Bodem: rijk aan kalksteen, kalkhoudend en kleiachtig

Druif: Sangiovese

Wijnbouwsysteem: Guyot

Maat: 0,75l

Serveertemperatuur: 8-10 °C

Combinaties: aperitief