Beschrijving

Het Castello di Brolio is een prachtig kasteel op een Toscaanse heuvel midden in de Chianti-streek en is sinds 1141 in handen van de familie Ricasoli. Deze familie heeft een belangrijke rol gespeeld in de totstandkoming van de wijnstreek. Het was Baron Bettino Ricasoli die in 1872 het recept voor Chianti bedacht. Inmiddels is er het een en ander veranderd, maar het kasteel bestaat nog steeds én wordt nog steeds gerund door dezelfde familie.

De Brolio, een Chianti Classico, wordt gemaakt van 95% sangiovese, aangevuld met 5% colorino. De druiven komen van vijf verschillende bodemsoorten in Brolio: Macigno del Chianti (zandsteen), Scaglia Toscana (Galestro), Monte Morello (Alberese), Marine Deposit (zanderig met klei) and Ancient Fluvial Terrace (slibafzettingen met klei). De wijngaarden hebben een overwegend zuidelijke expositie, zodat de druiven zolang mogelijk van de zon genieten. Ze staan op verschillende hoogtes, tussen 280 en 480 meter. Hoe hoger de wijngaard, hoe groter het verschil tussen dag- en nachttemperatuur, wat bijdraagt aan het behoud van de zuurgraad. De druiven worden vanaf eind september tot half oktober geoogst. De vinificatie vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur tussen 24°C tot 27°C met een schilweking van gemiddeld 15 dagen. Na de vergisting verblijft de wijn gedurende negen maanden in tonneaux. Dit zijn gebruikte vaten (tweede en derdejaars), zodat het typische, fruitige karakter van sangiovese behouden blijft.